Achtung: Hühnchen mit Salmonellen im Supermarktregal

Am 7. Juli zog die staatliche Lebensmittelaufsicht EFET eine Charge Hähnchenfilets zurück, da festgestellt wurde, dass sie Salmonellen enthielten. Das Produkt wird als gefährlich für diejenigen erkannt, die es konsumiert haben.

EFET rief insbesondere Packungen mit Hähnchenbrustfilets aus den Niederlanden zurück, die in den Regalen des Supermarkts Mart landeten.

Pressemitteilung: „Ε.Φ.Ε.Τ. und insbesondere die Regionalverwaltung von Zentralmazedonien haben im Rahmen von Audits im Rahmen des Programms „Amtliche Kontrolle mikrobiologischer Kriterien für die Lebensmittelsicherheit“ eine Probenahme von Produkten mit folgenden Daten durchgeführt: Hähnchenbrustfilet halbfertig , ohne Knochen, tiefgekühlt, in Kunststoffverpackung mit einem Gewicht von 1 kg, mit Herstellungsdatum / Einfrieren am 04.07.2021 und Verfallsdatum 07.10.2022, (ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ: N.VRIESEKOOP BV ΟΛΛΙΑΔΙΑ Biestkampweg 2, 5249 JV Rosmalen Niederlande, NL 5582 ZB.), mit dem Handelsnamen „IQF VRIESEKOOP“ und bisher im Fachgroßhandel „ΜΑΡΤ ΚΑΣ & ΚΑΡΥ“ für Verbraucher erhältlich, wurde eingestellt.

Labor für Lebensmitteltests und -forschung in Thessaloniki zeigte das Vorhandensein des Mikroorganismus Salmonella spp… EFET forderte einen sofortigen Rückruf der gesamten Charge des angegebenen Produkts. Entsprechende Kontrollmaßnahmen werden bereits durchgeführt.

Verbrauchern, die das betreffende Produkt (siehe Abbildung unten) gekauft haben, wird davon abgeraten, es zu essen.

Referenz.

Salmonellose ist eine Infektionskrankheit, die durch Bakterien der Gattung Salmonellen verursacht wird.

Die klinischen Manifestationen der Salmonellose reichen von asymptomatischen bis hin zu schweren septischen Formen. Am häufigsten tritt die Krankheit mit Darmschäden auf und geht einher mit einem Anstieg der Körpertemperatur auf 38-39 ° C, allgemeiner Schwäche, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und wiederholten flüssigen wässrigen Stühlen. Bei einem schweren Krankheitsverlauf werden Dehydration und Intoxikation des Körpers beobachtet, eine Verletzung des Gefäßtonus und die Entwicklung von Nierenversagen sind möglich. Salmonellose ist besonders gefährlich für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit chronischen Erkrankungen.

In der generalisierten Form dringen Salmonellen in den Blutkreislauf ein und in der septischen Form werden sie in verschiedene Organe gebracht, wo sekundäre eitrige Herde gebildet werden (Komplikationen wie Endokarditis, eitrige Meningitis, Leberabszesse, Osteomyelitis usw.). Daher erfordert die Salmonellose eine sorgfältige Behandlung unter ärztlicher Aufsicht!

Die Infektionsquelle sind Haus- und Nutztiere, Geflügel, Katzen, Fische. Der Infektionsmechanismus ist fäkal-oral. Die Infektionsquelle kann eine kranke Person oder ein Träger von Bakterien sein, die beim Kochen beteiligt sind. Die Inkubationszeit (vom Verzehr kontaminierter Lebensmittel bis zum Auftreten der Symptome) beträgt durchschnittlich 12-48 Stunden.

Am häufigsten wird Salmonellose mit der Verwendung von rohen Hühnereiern oder daraus hergestellten Gerichten in Verbindung gebracht, die mit unzureichender Wärmebehandlung gekocht wurden. Und auch Gerichte aus Hühnerfleisch, schlecht gekocht oder gebraten, gegrilltes Hähnchen, hausgemachte Salate, Fleisch und Milchprodukte ohne Wärmebehandlung.

Die Resistenz von Salmonellen ist extrem hoch, sie bleiben beim Räuchern und Salzen lebensfähig, sterben jedoch beim Kochen und direkter Einwirkung von ultravioletter Strahlung ab.

Salmonellen behalten ihre Vermehrungsfähigkeit bis zu 5 Monate in Wasser, bis zu 6 Monate in Fleisch, bis zu einem Jahr in Geflügelfleisch und Hartkäse, bis zu 3 Wochen in Milch, bis zu 30 Tage in Kefir, bis zu 4 Monate in Butter, 3 bis 9 Monate in trockenem Eipulver, ca. 3 Wochen auf Eierschale, bis zu eineinhalb Jahre im Boden. Das Einfrieren von kontaminierten Lebensmitteln verringert nicht die Lebensfähigkeit der Bakterien.

Das Heimtückische an Salmonellen besteht darin, dass sie, wenn sie auf Produkten leben und sich vermehren, ihr Aussehen und ihren Geschmack in keiner Weise beeinträchtigen. Wenn Hühnereier länger als 30 Tage im Kühlschrank gelagert werden, kann das Bakterium durch die gesamte Schale in das Ei eindringen und sich im Eigelb aktiv vermehren.





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