Das erste im Labor hergestellte Schweinekotelett

Britischen Wissenschaftlern ist es im Labor gelungen, aus nur wenigen Tierzellen ein komplettes Schweinekotelett zu züchten.

Die Nachricht wird zu einer vollwertigen „Musik für die Ohren der Schweine“. Steak hat die gleiche Textur und Elastizität wie herkömmliches Fleisch und wird beim Braten knusprig.

Forscher des in Newcastle ansässigen britischen Unternehmens 3D Bio-Tissues haben bereits ein etwa 33 Gramm schweres Stück Fleisch getestet und behaupten, es schmecke, fühle und rieche wie echtes Schweinefleisch. Zur Zeit nur ein Steak erstellt, obwohl das Team glaubt, dass das technologisch hergestellte Fleisch bald auf dem Markt sein wird. Das Unternehmen ist dabei Suche nach Partnern, Herstellern und Supermärkten, um das im Labor gezüchtete Produkt in die Verkaufsregale zu bringen.

Der Filetpreis wurde noch nicht festgelegt, da die Technologie noch nicht die erforderliche Größenordnung erreicht hat, um eine Bewertung zu ermöglichen. Letztes Jahr gab 3DBT bekannt, dass es in einem Labor gezüchtet wurde drei Filetsteak-Prototypen mit einem Gewicht von jeweils nur 5 g.

Die Menschen wenden sich zunehmend vegetarischen und veganen Ernährungsweisen zu, da sie die Grausamkeit gegenüber Nutztieren und die Auswirkungen der Weidewirtschaft im Allgemeinen auf den globalen Klimawandel erkennen. Infolgedessen viele Forscher versuchen auf verschiedene Weise, Fleisch- und Milchersatzprodukte herzustellen, die nicht auf tierischen Produkten basieren. Dazu gehören zum Beispiel essbare Insekten, Erbsen-(Soja-)Käse und im Labor aus mehreren Zellen gezüchtete Würste.

Erschaffen Schweinefilet entnahmen Wissenschaftler Zellen von lebenden Schweinen durch eine schmerzlose Biopsie und brachten sie in einen Bioreaktor, wo sie ein patentiertes chemisches Wachstumsmittel namens „City-Mix“ hinzufügten, das die Anzahl der Zellen erhöht. Sobald ihre Zahl zunahm, ähnelte das Produkt einem normalen Steak.

Um ein komplettes Filet aus Zellen zu züchten, dauerte es etwa einen Monatverglichen mit der Aufzucht eines Schweins, die etwa sechs Monate dauert.

3DBT behauptet, es sei das erste im Labor gezüchtete Steak in Großbritannien und auch das weltweit erste „100%“ kultivierte Fleischprodukt, was nicht ist enthält pflanzliche Alternativen zu Kollagen und Gelatine, wie andere im Labor gezüchtete Fleischsorten.

Die Experten von 3D Bio-Tissues (3DBT) arbeiten derzeit an der Züchtung eines weiteren Produkts (Schweinelende), das in den kommenden Monaten außerhalb des Labors eingeführt und getestet werden kann.

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