Koteletts sind ernst

Natürlich werden Schnitzel auch in Restaurants serviert, aber es gibt nichts Besseres als selbstgemachte! Und heute verraten wir Ihnen warum.

Ich frage mich, warum dieses einfache hausgemachte Gericht seinen Namen hat. Eigentlich ist aus der Form – Fleisch auf der Rippe – der Name „Kotelett“ entstanden, obwohl es sich tatsächlich nicht um einen solchen handelt (die Koteletts haben keinen „Knochen“). Auf Französisch heißt dieses Gericht Côtelette, der Name kommt vom Wort „côte“ – „Rippe“. Im Allgemeinen wurde „Fleisch am Knochen“ in einen „Brötchen-/Hackfleischkuchen“ umgewandelt und dann „geklebt“ und blieb über Jahrhunderte erhalten.

Laut BJU macht es keinen Sinn, Kalorien zu sagen und zu zählen, da sie sich erheblich vom Rezept und den Zutaten unterscheiden, aus denen die Zusammensetzung besteht. Darüber hinaus sind Koteletts diätetisch (aus Geflügelfleisch, Fisch, mit viel Gemüse, Hüttenkäse bis hin zu Hackfleisch) usw.

Um jedoch ihren „Schaden“ zu reduzieren, essen Sie sie nicht mit Brot (wie Mama es bestellt hat!) als Beilage … fügen Sie nichts hinzu, sondern essen Sie einfach mit einem grünen (saisonalen) Salat. Und natürlich ist der „Albtraum des Ernährungswissenschaftlers“ Kartoffelpüree, zu dessen Hackfleisch in Milch getränktes Weißbrot hinzugefügt wurde. All die Dinge, die wir als Kinder so geliebt haben …

Welche Gewürze werden Schnitzel hinzugefügt?

Geeignet für mildes Hackfleisch: geräucherter süßer Paprika, gemahlener Koriander, Senfkörner, getrocknete Zwiebeln, Muskatnuss, Thymian, Majoran oder Kreuzkümmel.

Nun, natürlich können Sie es glauben oder auch nicht – manchmal stellen skrupellose Catering-Mitarbeiter Koteletts aus abgelaufenem Hackfleisch her und … mit ungewaschenen Händen. Und es ist besser, nicht über „Kuchen mit Kätzchen“ zu sprechen …

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