Steak zum Preis von… schwarzem Kaviar

Köstliche Hamburger und saftige Steaks dürften bald zu den Favoriten werden, da ihre Preise, die bereits nahe an Rekordhöhen liegen, noch weiter steigen werden.

Der Schuldige ist laut einem Bericht des Wall Street Journal rapide rückläufige Rinderpopulation. Nach dem „Hit“ der Dürre in den letzten Jahren, die die Tierhaltung verteuerte, sowie Störungen in der Weltwirtschaft – dank der Pandemie – mit steigende Lebenshaltungskosten Züchter werden gezwungen, ihr Vieh abzuladen, wodurch der Viehbestand in den USA auf den niedrigsten Stand seit fast einem Jahrzehnt sinkt. Laut USDA wird die US-Rindfleischproduktion im Jahr 2024 um mehr als 2 Milliarden Pfund zurückgehen, der stärkste jährliche Rückgang seit 1979.

Da die Kosten für fast jeden Aspekt der Rinderhaltung steigen, sagen die Viehzüchter, dass sie keinen Grund haben, die Produktion wieder aufzunehmen, nachdem sie ihre Herden zum Schlachthof geschickt haben. „Wir geben 1 Million US-Dollar aus, um 4.000 US-Dollar zu verdienen“, sagte Ryan Stromberger, ein Rancher im Südwesten von Nebraska.

Da weniger Rindfleisch verfügbar ist, sollten Verbraucher noch nicht mit einem geringeren Preis rechnen. Die Preise für Hackfleisch sind seit 2020 um mehr als 20 % gestiegen und könnten in diesem Sommer, während der Grill-Hochsaison, Rekordhöhen erreichen.

Die Preise scheinen Amerikas Appetit auf Rindfleisch „auf die Probe zu stellen“, der in den letzten Jahren trotz jahrelanger Gesundheitsdebatte, Aufmerksamkeit für die Auswirkungen der Rinderhaltung auf das Klima und größerer Verfügbarkeit von pflanzlichem Protein weiter gestiegen ist, sagten Führungskräfte von Lebensmittelgeschäften. „Es besteht kein Zweifel daran, dass die Menschen ihre Gewohnheiten ändern werden, wenn der Fleischpreis steigt (wenn die Verbraucher es gewohnt sind, es zu einem bestimmten Preis zu kaufen“, sagte Rodney McMullen, CEO von Kroger. Das hat er hinzugefügt Wenn Steaks einen bestimmten Preis erreichen, können sie zu einem Luxusartikel werden.

Der Viehzüchter züchtet Kälber und verkauft sie. In Mastbetrieben werden Rinder an Fleischverarbeitungsunternehmen verkauft, die die Tiere schlachten und das Fleisch an Lebensmittelunternehmen, Einzelhändler oder Restaurants verkaufen. Ein Ausfall in einem Teil der Lieferkette kann Auswirkungen auf das gesamte System haben.

Anfang 2020 schlossen Fleischverarbeitungsbetriebe während der Covid-19-Pandemie vorübergehend Fabriken. Nach Angaben des USDA wurde die Tagesproduktion der Anlage vorübergehend um bis zu 45 % reduziert. Im Laufe des nächsten Jahres berichteten Fleischverarbeiter, dass sie Schwierigkeiten hatten, genügend Arbeitskräfte einzustellen, um ihre Fabriken mit voller Kapazität am Laufen zu halten.

Die Viehzüchter hielten Vieh, was jedoch die Kosten erhöhte. Als sie ihr Vieh zur Fleischverarbeitung schicken konnten, erhielten sie aufgrund ihres Überangebots weniger für die Tiere. Am Ende der Kette stiegen die Rindfleischpreise auf Rekordhöhen, da die Verarbeiter nicht genug vom Endprodukt liefern konnten.

Im vergangenen Jahr erholte sich das Angebot an Fleischprodukten (Rindfleisch), da sich der Arbeitskräftemangel in der Branche zu stabilisieren begann. Fleischverarbeitungsbetriebe boten den Arbeitern höhere Löhne und andere Vorteile und automatisierten den Produktionsprozess zunehmend.

Für die Viehzüchter stiegen die Viehpreise, aber bis dahin hatte die Inflation die Preise für Treibstoff, Futter und Ausrüstung in die Höhe getrieben. Die schwere Dürre in vielen wichtigen Hirtenstaaten wie Nebraska, Oklahoma und Texas hat die Kosten in die Höhe getrieben.

Da die landwirtschaftlichen Kosten steigen, entscheiden sich einige Viehzüchter für eine Reduzierung ihres Viehbestands. Dies ist ein großes Wagnis, denn wenn sich die Situation umkehrt, erfolgt die Erholung nur langsam: Es dauert 18 bis 22 Monate, bis das Vieh das erforderliche Gewicht erreicht hat.

Laut einer USDA-Prognose wird die Rindfleischproduktion im Vergleich zum Vorjahr voraussichtlich um mehr als 5 % zurückgehen, der erste jährliche Rückgang seit 2015.

Source link