Kleiner Fisch: Was passiert mit dem Körper, wenn wir ihn im Ganzen essen?

Kleine Fische sind vor allem im Sommer ein weit verbreitetes Nahrungsmittel und ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung sowohl in Griechenland als auch im Ausland.

Eine neue Studie aus Japan weist auf die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs kleiner Fische hin. Die Studie von Dr. Chinatsu Kasahara, außerordentlicher Professor Takashi Tamura und Professor Kenji Wakai von der Nagoya University School of Medicine in Japan, veröffentlicht in der Fachzeitschrift Public Health Nutrition.

Die Japaner essen normalerweise kleine Fische, und es ist üblich, den ganzen Fisch zu essen, einschließlich Kopf, Knochen und Bauchorgane, die reich an Nährstoffen wie Kalzium und Vitamin A sind.

Das Forschungsteam untersuchte den Zusammenhang zwischen dem Verzehr kleiner Fische und dem Sterblichkeitsrisiko bei Japanern. An der Studie nahmen 80.802 Teilnehmer (34.555 Männer und 46.247 Frauen) im Alter von 35 bis 69 Jahren teil. Forscher Die Teilnehmer wurden durchschnittlich neun Jahre lang beobachtetIm Nachbeobachtungszeitraum gab es unter den Teilnehmern 2.482 Todesfälle, von denen etwa 60 % (1.495 Todesfälle) krebsbedingt waren.

Eines der auffälligsten Ergebnisse der Studie war deutliche Reduzierung der Sterblichkeit für alle Ursachen und Krebs bei Frauen, die regelmäßig kleine Fische essen:

• Wer es ein- bis dreimal im Monat isst, hat ein um 0,68 geringeres Sterberisiko (0,72 durch Krebs).
• Diejenigen, die ein- bis zweimal pro Woche aßen, hatten ein um 0,72 geringeres Sterberisiko (0,71 durch Krebs).
• Wer dreimal oder öfter pro Woche isst, hat ein um 0,69-mal geringeres Sterberisiko (0,64 durch Krebs) im Vergleich zu denen, die selten kleine Fische essen.

Nach Berücksichtigung von Faktoren, die das Sterblichkeitsrisiko beeinflussen können, wie Alter der Teilnehmer, Rauch- und Trinkgewohnheiten, BMI (Body-Mass-Index) und Aufnahme verschiedener Nährstoffe und Nahrungsmittel, stellten die Forscher fest, dass Frauen in der Studie, die häufig kleine Fische aßen, waren weniger wahrscheinlich zu sterben (aus irgendeinem Grund).

Diese Ergebnisse legen nahe, dass die Einbeziehung des Verzehrs von kleinen Fischen in die tägliche Ernährung eine einfache, aber wirksame Strategie zur Verringerung des Sterblichkeitsrisikos sein könnte. Das Risiko der Gesamtmortalität und der krebsbedingten Mortalität bei Männern folgte einem ähnlichen Trend wie bei Frauen, obwohl es statistisch nicht signifikant war.

„Obwohl unsere Ergebnisse auf Japaner beschränkt waren, sollten sie auch für andere Nationalitäten wichtig sein“, sagte der Studienleiter. Wie Dr. Kasahara erklärte: „Kleine Fische werden von jedem leicht gegessen und können im Ganzen gegessen werden, einschließlich Kopf, Gräten und Innereien.“ Die für kleine Fische typischen Nährstoffe und Wirkstoffe können dabei helfen, ihre Gesundheit zu erhalten. Der Zusammenhang zwischen dem Verzehr kleiner Fische und dem Sterblichkeitsrisiko bei Frauen unterstreicht die Bedeutung dieser nährstoffreichen Lebensmittel in der menschlichen Ernährung.“

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