Die Griechen bereiten sich vor "Fleischesser"

Die Vorbereitungen für das „Meat Eater“ (Tsiknopemti, 16. Februar) laufen auf Hochtouren, die Tische sind fast zu 100 % belegt.

In den Gastronomiebetrieben von Thessaloniki laufen die Vorbereitungen für die Feier von Tsiknopemti (Τσικνοπέμπτη) auf Hochtouren. Beide Restaurants und sogar mehrere Café-Bars bereiten nachmittags Open-Air-Barbecues mit Musik und Tanz vor, und wer möchte, hat bereits im Voraus Tische reserviert.

Die Lieferungen von Fleischprodukten durch Unternehmer haben seitdem bereits begonnen Es wird davon ausgegangen, dass die erforderliche Menge an Fleisch und Beilagen jeden Präzedenzfall übersteigt. Weil das Meteorologen sagen schönes Wetter voraus, und die Bewohner des Landes „brechen weg“ (überall, wenn auch nicht zu Hause) für jahrelange Quarantäne.

„Die Nachfrage ist in diesem Jahr besonders stark. Im Laden in der Innenstadt bestellen wir an diesen Tagen nicht vor, da wir versuchen, so viele Kunden wie möglich zu bedienen, die den Brauch beibehalten möchten. Im Gegenteil, in unserem Restaurant am westlichen Eingang der Stadt sind bereits fast 100 % der Tische belegt“, sagte der Geschäftsmann Stavros Sotiroudis, der sowohl im Osten als auch im Zentrum und im Westen von Thessaloniki Gastronomiebetriebe betreibt.

Souvlaki, ob aus Schweinefleisch oder Huhn, sind „Nummer 1“ in den Verbraucherpräferenzen. Die Metzger von Thessaloniki haben ausgerechnet, dass es dieses Jahr welche geben wird eine Steigerung sowohl des Fleischverkaufs als auch des Grillens im Freien. Dies ist auf sehr gutes Wetter und die Bereitschaft der Menschen zurückzuführen, zu alten Gewohnheiten vor der Pandemie zurückzukehren.

„Die Bestellungen sind bereits langsam angekommen, obwohl es die Gewohnheit der Griechen ist, alles in letzter Minute zu erledigen. Unseren Schätzungen zufolge werden die Fleischverkäufe in diesem Jahr jedoch steigen“, sagte Nikos Balapanidis, Präsident des Metzgerverbandes von Thessaloniki. Ihm zufolge gibt es etwa 900 Metzgereien, die als eigenständige Unternehmen in der Präfektur Thessaloniki tätig sind ausreichende FleischversorgungA Preise in den letzten 4-5 Monaten bleiben auf dem gleichen Niveau. „Das ist schwer einzuschätzen zu verkaufende Mengen, aber es ist sicher bekannt, dass der Markt voll versorgt ist, da Lieferanten uns täglich mit Fleisch beliefern. An erster Stelle stehen Souvlaki, gefolgt von Pancetta, allen Arten von Würstchen sowie Suzuki. Das ist die Art von Fleischprodukt, das einfach und schnell zubereitet werden kann, und es ist auch bequem, es im Unternehmen zu essen “, bemerkt der Experte.

Der Priester sprach über die religiöse Komponente der Tradition, Tsiknopemti zu feiern.

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