Süßstoffe in der Ernährung und Gesundheitsrisiken

Internationale Vereinigungen von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern haben transnationalen Konzernen, Herstellern von Lebensmitteln und vor allem zuckerhaltigen Getränken, mehrfach unverantwortliche Marketing- und Lobbyaktivitäten vorgeworfen.

Darüber hinaus grenzt diese Verantwortungslosigkeit an ein Großverbrechen, das zu so vielen ernährungsbedingten Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes im Stadium II führt, dass man leicht von einer Epidemie sprechen kann. Fortschritte in dieser Frage sind erst seit relativ kurzer Zeit zu verzeichnen. Mehrere Länder haben staatliche Maßnahmen eingeführt, darunter eine Steuer auf Zucker, um den Anteil dieser Zutat in Lebensmitteln zu reduzieren.

Bedenken Sie das gleichzeitig Zucker und Süßstoffe wären ein absolutes Übel. Sie spielen eine wesentliche Rolle in unserer Ernährung und wichtig für die Gesundheit, aber nur in notwendigen, angemessenen Mengen.

Um die richtige Wahl zu treffen, müssen Sie über verlässliche Informationen verfügen. Eines, das durch medizinische Forschung und veröffentlichte Informationen bewiesen werden würde. Die Ernährungswissenschaftlerin, wissenschaftliche Beraterin der International Association of Food and Nutrition Vasiliki Piroyanni und die Schauspielerin Vicky Volioti diskutierten in der Sendung „Alles über unser Leben“ über das Thema Süßstoffe in unserer Ernährung.

Eine ausgewogene Ernährung ist untrennbar mit der Verbesserung und Erhaltung einer guten Gesundheit verbunden und hat heute nicht nur Priorität, sondern ist auch ein ständiges Streben in unserem täglichen Leben. In einer Zeit, in der die Fülle an Nahrungsmitteln die ständige Suche nach einem Gleichgewicht zwischen gesunder Ernährung und Genuss vorantreibt, spielen Süßstoffe mit wenigen oder keinen Kalorien eine katalytische Rolle bei der Suche nach der richtigen Lösung.

Was passiert mit unserer Gesundheit? Schauspielerin Vicki Volioti spricht über ihre Essgewohnheiten

„Normalerweise vermeide ich es, Zucker zu essen. Das Gleiche verlange ich auch von meiner Tochter. „Ich verwende auch keine Süßstoffe, außer ein paar Mal, wenn ich eine bestimmte Sorte verwende“, sagt der Promi.

Der Ernährungswissenschaftler und wissenschaftliche Berater der International Association of Food and Nutrition Vasiliki Piroyanni erklärte ausführlich, was Süßstoffe sind: „Dabei handelt es sich um Zutaten, die Speisen und Getränken zugesetzt werden, um ihnen einen süßen Geschmack zu verleihen.. Ihr Hauptzweck besteht darin, Zucker zu ersetzen. Kalorienarme Süßstoffe enthalten entweder nur sehr wenige oder gar keine Kalorien, haben keinen Einfluss auf den Zuckerspiegel und sind keine Nahrung für Mundbakterien„

Nehmen wir ab oder nicht?
Auf der jüngsten Europäischen Ernährungskonferenz wurden neue Erkenntnisse darüber gewonnen, ob süß schmeckende Nahrungsergänzungsmittel uns tatsächlich beim Abnehmen helfen.

Expertenmeinung: „Die vorgelegten neuen Daten betreffen zwei neue große Studien. Wissenschaftler haben untersucht, was mit einem Probanden passiert, wenn eine Person Süßstoffe nicht nur während der Gewichtsabnahme, sondern auch während der Gewichtserhaltung einnimmt. Darauf konzentrierten sich beide Studien. Das haben Experten herausgefunden Menschen, die Süßstoffe in ihrer Ernährung verwendeten, konnten ihr verlorenes Gewicht über ein oder zwei Jahre besser halten„

Süßstoffe werden einer Sicherheitsprüfung unterzogen
„Wenn es um Krebs geht, gibt es ein Fragezeichen direkten Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und Krebs. Konsum ist das eine, Überkonsum das andere. Da es sich bei Süßungsmitteln um Zusatzstoffe handelt, wird im Rahmen der Überwachung die sogenannte akzeptable tägliche Aufnahme ermittelt. Die WHO prüft, auf welchem ​​Konsumniveau sich die Bevölkerung befindet und zieht entsprechende Schlussfolgerungen.“

Für Menschen mit Diabetes empfiehlt der Experte die Verwendung von Süßungsmitteln anstelle von Zucker, da diese die Sprünge in der „Zuckerkurve“ (starker Abfall oder Anstieg des Blutzuckers) nicht beeinflussen. „Forscher stellen fest, dass wir beim Verzehr von Lebensmitteln das gesamte Gericht (Lebensmittel) essen, nicht nur den Süßstoff in seiner reinen Form. Daher darf der Süßstoff im Gegensatz zu anderen Zutaten im Gericht den Zucker nicht beeinflussen. Die Bewertung und Untersuchung der gesundheitlichen Auswirkungen von Süßungsmitteln wird fortgesetzt. Aber natürlich ist bei allem Mäßigung gefragt.“

Eine vernünftige und bewusste Wahl von Zuckerersatzstoffen wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus, da sie das Risiko einer Reihe von Krankheiten verringern kann, insbesondere:

• die glykämische Reaktion reduzieren, d.h. Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten, wodurch das Risiko von Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Schlaganfällen verringert wird;
• Reduzieren Sie das Kariesrisiko und beschleunigen Sie die Rehabilitation nach der Behandlung;
• Reduzieren Sie den Kaloriengehalt von Lebensmitteln und verhindern Sie so übermäßiges Essen und damit das Risiko von Fettleibigkeit.
  sind ein Nährsubstrat, das die Darmflora ernährt und eine Reihe von Substanzen produziert, die für die menschliche Gesundheit äußerst wichtig sind, insbesondere Butyrate, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Darmkrebs verringert wird;
• tragen zu einem regelmäßigeren und weicheren Stuhlgang bei und beugen dem Risiko von Verstopfung und der dadurch verursachten Vergiftung vor[8];
• säuern den pH-Wert im Darm an, was ein wichtiger Faktor für die Erhöhung der Kalziumaufnahme ist und für die Verhinderung der Entwicklung von Krankheitserregern im Verdauungstrakt unerlässlich ist.

Arten von Süßungsmitteln
Es gibt viele verschiedene Arten von Süßungsmitteln, sie lassen sich jedoch alle in 6 Gruppen einteilen:

• Natürliche Sirupe und Konzentrate.
• Zucker.
• Oligosaccharide.
• Zuckeralkohole.
• Natürliche, intensive Süßstoffe.
• Künstliche Süßstoffe.

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