Warum Kabeljau am Jahrestag der griechischen Revolution geehrt wird

Kabeljau, den die Griechen normalerweise am 25. März essen, ist in diesem Jahr aufgrund der gestiegenen Preise für die meisten Verbraucher unerschwinglich.

Preis pro Kilogramm im Supermarkt:

• „Echter“ norwegischer gesalzener Kabeljau: 7,79–10,95 Euro.
• Gesalzenes Kabeljaufilet (μπακαλιάρος παστός): 7,35–7,69 Euro.
• Isländisches Kabeljaufilet: 13,95–14,20 Euro.
• Isländisches Kabeljaufilet, geschnitten: 10,59 €–17,72 €.
• Gefrorenes Kabeljaufilet (leicht gesalzen), Import: 9,95 Euro.
• Gefrorene Kabeljauscheiben: 4,35–5,95 Euro/kg.
• Frischer Kabeljau (Griechisch): 19–22 Euro.

Haben Sie sich jemals gefragt, warum? Kabeljau wird am Jahrestag der griechischen Revolution geehrt? Die Wahrheit ist, dass dieses Phänomen bereits viele Interpretationen erhalten hat. Eine Theorie besagt, dass die Griechen während der Revolution von 1821 Kabeljau als Nahrungsmittel verwendeten, weil es sich um ein leicht erhältliches und billiges Produkt handelte, das sie überall problemlos zubereiten konnten.

Es ist darauf hinzuweisen, dass Kabeljau tauchte erstmals in der Wikingerzeit auf und war seit 800 n. Chr. ein Handelsprodukt. Dann begannen im Mittelalter auch die Basken mit dem Handel, und durch das Einsalzen von Fisch konnten sie diesen für lange Zeit haltbar machen, was für ihre Reisen notwendig war. Kabeljau erschien im 15. Jahrhundert in Griechenland.

Einer anderen Theorie zufolge steht der Brauch, Kabeljau mit Knoblauchpüree zu verzehren (έθιμο του μπακαλιάρου με την σκορδαλιά), in direktem Zusammenhang mit der Fastenzeit. Die Kirche erlaubt den Verzehr von Fisch nur zweimal: am Tag der Verkündigung der Jungfrau Maria und am Palmsonntag. Kabeljau gilt nach dem Kanon der orthodoxen Kirche als „sauber“. Darüber hinaus ist die Zubereitung von Skordalia (Knoblauchpüree) ohne Öl für das Fasten geeignet.

Mit Ausnahme der Inseln, wo frischer Fisch nie ein Luxus war, war im restlichen Griechenland damals gesalzener Kabeljau eine einfache Lösung, so dass er zur Tradition wurde und am 25. März zum Nationalessen wurde.

So kochen Sie ein tolles Gericht aus gesalzenem Kabeljau (μπακαλιάρος παστός):

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