Ist Sushi so schlecht wie es ist? "malen"

Es kommt selten vor, dass man jemanden trifft, der Sushi „ein bisschen“ mag. Entweder liebt er dieses Gericht oder er hasst es.

Allerdings gibt es auch für Sushi-Liebhaber immer eine kleine Sorge als „Nachbemerkung“: „Ich esse rohen Fisch, was bedeutet, dass mein Lieblingsgericht zu Parasiten oder einer Lebensmittelvergiftung führen kann.“

Vor diesem Hintergrund sagten Experten der Huffington Post: Welche Arten von rohem Fisch sind wirklich dem größten Risiko einer Lebensmittelvergiftung ausgesetzt?und welche davon wir relativ sicher essen können.

Laut Sam Martin, Direktor und Lebensmittelsicherheitsexperte bei Microbac Laboratories, Die Menge an schädlichen Bakterien, die in rohem Fisch leben, hängt hauptsächlich davon ab, wie der Fisch aufgezogen und gelagert wird, und nicht von der Fischart, die Sie essen..

„Die häufigsten mit rohem Fisch assoziierten Bakterien sind Listeria monocytogenes, Vibrio und Salmonellen. Das Vorkommen dieser Bakterien ist weniger artabhängig. Es kommt vor allem auf das Wasser an, in dem der Fisch lebte, und darauf, wie er nach dem Fang verarbeitet und gelagert wurde. Wenn Sie Fisch unter 5 Grad lagern, wird das Wachstum bedenklicher Bakterien gehemmt„, erklärt der Experte.

Sie können natürlich im Restaurant nachfragen, wie der auf der Speisekarte aufgeführte Fisch angebaut, gelagert und verarbeitet wird, aber das Personal kennt die Antwort möglicherweise nicht. Daher schlägt Herr Martin in Ermangelung dieser Informationen vor Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Lachs.

Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) Bei Lachsen besteht ein höheres Risiko einer Parasiteninfektion als bei anderen Fischen. Das Infektionsrisiko ist höher, wenn Sie rohen oder ungekochten Lachs essen, wie er beispielsweise in Sushi enthalten ist. Roher Lachs kann auch häufiger vorkommende schädliche Bakterien wie Salmonellen, Vibrio vulnificus und E. coli enthalten.

Akne sind auch wahrscheinlicher Träger von Parasiten, im Vergleich zu anderen Fischarten. Da rohe Süßwasseraale jedoch für den Menschen giftig sind, servieren Sushi-Restaurants gekochte Aale (Unagi). Dadurch wird das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erheblich verringert, da die Hitze Bakterien abtötet.

Thunfisch ist auch gefährlich, wenn es roh serviert wird, ist es aber Es ist weniger wahrscheinlich, dass er Parasiten enthält als Lachs.

Ob Sie ein geschwächtes Immunsystem haben oder Parasiten einfach unbedingt meiden wollen, Wählen Sie am besten zubereitetes Sushi. „Genau wie das richtige Kochen von Eiern oder der Verzicht auf grüne Kartoffeln gibt es clevere Möglichkeiten, sich beim Genuss köstlichen Sushis zu schützen„sagt der Gastroenterologe Dr. Will Bulsiewicz. „Am offensichtlichsten ist es, Meeresfrüchte zu kochen. Dazu gehören normalerweise Garnelenröllchen, frittierte Krabbenröllchen oder gegrillte Unagi-Aalröllchen. Das klassische California Roll ist risikoarm, da es sich bei Krabben meist um eine Imitation (Surimi) und gefälschte Meeresfrüchte handelt„fügt der Experte hinzu.

„Kochen ist die einzige zuverlässige Möglichkeit, die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten zu verringern, die durch Bakterien, Parasiten und Viren verursacht werden. Typischerweise wird Sushi mit Garnelen oder „Krabben“ (oft Surimi, eine Krabbenimitation) zubereitet. Sie können auch vegetarische Gerichte wählen, die Avocado, Gurke, Tofu oder andere Lebensmittel enthalten„, heißt es in der Nachricht.

Obwohl wir das wissen Der Verzehr von rohem Fisch erhöht das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen, hören wir nicht oft von Menschen, die wegen einer Lebensmittelvergiftung im Zusammenhang mit dem Verzehr von Sushi in die Notaufnahme gehen. Dies liegt daran, dass in Die meisten Sushi-Restaurants verfügen über strenge Maßnahmen, um maximale Sicherheit zu gewährleisten Menschen beim Verzehr von Rohkost. Letztendlich ist dies wichtiger als die Art des verzehrten rohen Fisches.

„Um Parasiten abzutöten, sollten Fische bei -20 °C eingefroren und dort maximal sieben Tage gelagert werden. Nach dem Auftauen sollte das Fruchtfleisch glänzend und durchscheinend sein, ohne Schleim. Der Fisch sollte frisch riechen – wenn er stark riecht, sollte er nicht gegessen werden„sagt der Spezialist.

Auch wenn Sie möglicherweise nicht wissen, ob das Sushi gefroren war, bevor es auf Ihrem Teller ankam, Geruchstest, kann Ihnen wahrscheinlich wichtige Informationen geben, die zu Ihrer Sicherheit erforderlich sind. Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten jedoch auf den Verzehr von rohem Fisch verzichten, da sie anfälliger für Parasiten sind.

Source link