Eine kürzlich in Frontiers of Nutrition veröffentlichte Studie untersucht, ob und wie Polyphenole in 100 % natürlichen Fruchtsäften das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können.
Polyphenole sind eine Klasse pflanzlicher Verbindungen, die hauptsächlich in Obst, Gemüse, Kräutern, Gewürzen und Getreide vorkommen. Auch in Tee, Rotwein, dunkler Schokolade und Kaffee sind große Mengen Polyphenole enthalten. Obst und Gemüse bleiben jedoch die beiden wichtigsten Quellen für Polyphenole.
Polyphenole können als Antioxidantien wirken und schädliche freie Radikale neutralisieren, die das Risiko von Entzündungen und chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
Eine Studie, die eine Reihe von Daten aus früheren Artikeln zusammenstellte, um die Auswirkungen von Polyphenolen in 100 % natürlichen Fruchtsäften auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verstehen, kam zu diesem Schluss Es wurde kein signifikanter Einfluss auf Biomarker kardiometabolischer Risiken festgestellt. Allerdings gab es eine leichte Schutzwirkung natürlicher Säfte bei der Senkung des Spiegels des sogenannten „schlechten“ LDL-Cholesterins bei Menschen mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Studie zeigte auch, dass Anthocyane (farbige wasserlösliche Pigmente, die zur Phenolgruppe gehören) eine Rolle bei der Erzielung einiger positiver Wirkungen spielen können (100 % natürliche Fruchtsäfte wirken sich auf bestimmte Blutfette aus).
Anthocyane gehören zur breiteren Klasse der Flavonoide und sind die Hauptbestandteile, die für die intensive rot-orange und blau-violette Farbe vieler Obst- und Gemüsesorten verantwortlich sind. Reichhaltige Quellen sind Blaubeeren, Erdbeeren und deren Säfte, rote und violette Weintrauben, Kirschen, Pflaumen usw.
Es ist jedoch zu beachten, dass der Verzehr von Säften aufgrund des Verlusts an Ballaststoffen und Zucker im Vergleich zum Verzehr ganzer Früchte nicht die beste Option ist. Säfte sind kalorienreich und leichter verdaulich als ganze Früchte, allerdings verlieren sie den Großteil der Ballaststoffe und führen zu einem geringeren Sättigungsgefühl. Daher entspricht eine Portion Saft zwei oder sogar drei Portionen Obst. Experten raten zu Mäßigung beim Verzehr frisch gepresster Säfte, damit es am Ende nicht zu Diabetes kommt.
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