Wie man Eier mit maximalem Nutzen für den Körper kocht (Video)

Leckere und gesunde Eier können auch gesundheitsschädlich sein. Es hängt alles von der Kochmethode ab.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin, Gastroenterologin und Therapeutin Alexandra Razarenowa ist nicht jedes Rezept für die Zubereitung von Eiern in der Lage, ihre Vorteile so weit wie möglich zu bewahren. Außerdem, schreibt BB.LV, manchmal kann sich ein Ei von einem gesunden Produkt in ein ungesundes Produkt verwandeln.

Rozarenova empfiehlt, beim Kochen nur eine sanfte Wärmebehandlung anzuwenden und überschüssiges Fett zu vermeiden. Sinnvoll ist es zum Beispiel, Eier weichgekocht oder in der Tüte zu essen, man kann sie aber auch pochieren – also ohne Schale in heißem Wasser kochen.

Der Experte rät dringend davon ab, Rührei in Gemüse oder Butter zu braten – das resultierende Gericht wird buchstäblich mit körperschädlichen Fetten und Kalorien übersättigt sein. Sie können Rührei aber auch bei schwacher Hitze kochen und dabei das Öl weglassen. Versuchen Sie, die Zugabe von Salz und Pfeffer so gering wie möglich zu halten. Bei dieser Zubereitungsart wird das Protein durch hohe Temperaturen nicht geschädigt und die natürliche Struktur des Eigelbs bleibt erhalten.

Wussten Sie, dass die Farbe des Eigelbs davon abhängt, womit das Huhn gefüttert wird? Wenn sie nur mit Getreide gefüttert wird, wird das Eigelb blass, und wenn die Nahrung neben Getreide auch genügend Gemüse und Kräuter enthält, nimmt es während des Kochvorgangs eine leuchtend gelbe Farbe an.

Seien Sie nicht beunruhigt, wenn das Eigelb bei längerem Kochen eine grünliche Färbung annimmt – das liegt am im Eiweiß enthaltenen Eisen. Dies beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Qualität des Eies.

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