So erkennen Sie, ob Meeresfrüchte frisch sind

Anlässlich des Clean Monday gibt das EFET nützliche Ratschläge zur richtigen Lebensmittelauswahl während des Fastens.

Woher wissen Sie, dass die Fische und Meeresfrüchte, die auf griechischen Märkten und an den Ladentheken in schönen Reihen ausgelegt sind, wirklich fangfrisch sind?

Experten geben Ratschläge.

1. Kopffüßer (zum Beispiel Kraken, Tintenfische, Tintenfische usw.)

Diese Meeresfrüchte werden frisch, gefroren oder gekühlt (auf Eis) verkauft. Bitte beachten Sie Folgendes:

• Sie sollten keinen unangenehmen Geruch, keinen Ammoniakgeruch oder einen anderen fremden „Geruch“ haben.
• Sie sollten den charakteristischen Geruch des Meeres verströmen.
• Die Oberfläche der Karkasse sollte feucht und glänzend sein.
• Die Tentakel und Saugnäpfe halten einem leichten Ziehen stand (brechen aber nicht) und lösen sich nicht so leicht.
• Das Fruchtfleisch sollte fest, elastisch und glänzend sein.
• Die Augen sollten klar und glänzend (nicht trüb) sein.

Gefrorene (verpackte oder lose) Kopffüßer sind normalerweise mit einer dünnen Eiskruste bedeckt. Auch nach dem Auftauen sollte der Inhalt die Farbe und den Geruch frischer Lebensmittel haben.

2. Krebstiere (z. B. Muscheln, Austern, Venusmuscheln, Jakobsmuscheln)

Da sie frisch in der Schale verkauft werden, müssen sie leben. Dies lässt sich leicht überprüfen, wenn Folgendes zutrifft:

• Das Waschbecken ist geschlossen und lässt sich nur sehr schwer öffnen, oder es ist teilweise geöffnet, schließt sich aber beim geringsten Druck fest.
• Der Inhalt ist sauber (kein Sand etc.) und geruchlos.
• Das Fruchtfleisch ist feucht und fest mit der Schale verbunden (ein Nadelstich oder ein paar Tropfen Zitrone lassen die Schalentiere schrumpfen).

2. Krebstiere (z. B. Garnelen, Flusskrebse, Hummer, Krabben)

Diese Meeresfrüchte werden frisch, gefroren oder gekühlt (auf Eis) verkauft. Frisch:

• Sie haben keinen unangenehmen Geruch, sondern verströmen den charakteristischen „Geist“ des Meeres.
• Ihre Gliedmaßen sind fest mit dem Körper verbunden und solide.
• Die Auskleidung der Brust ist stark und transparent.
• Kopf und Brust sind hell, nicht dunkel (ohne schwarze Flecken).
• Im Laufe des Lebens verfügen sie über Reflexbewegungen der Augen, Fühler und Beine.

3. Seeigel und Konserven

Seeigel müssen beim Kauf am Leben sein. In diesem Fall bewegen sich ihre Nadeln. Achten Sie bei der Auswahl von Meeresfrüchtekonserven, die im Kühlschrank oder außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, darauf, dass die Gläser intakt und gut verschlossen sind. Sie sollten außerdem keine Dellen oder Beulen aufweisen.

4. Halva und Taramas (kleiner Fischrogensalat)

Weitere beliebte Fastengerichte sind Halva (besonders an Allergiker denken!), Gurken und Taramosalata. Tarama liegt in Pastenform vor und sollte eine einheitliche Farbe haben.

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