Alles, was Sie über Kombucha wissen müssen: Fünf gesundheitliche Vorteile

Kombucha (Kombucha) ist ein fermentiertes Getränk aus gesüßtem Tee und einer speziellen Bakterienkultur.

Es wird angenommen, dass das Getränk vor zweitausend Jahren in China entstand. Heute wird zu seiner Zubereitung Zooglea, eine schleimige Masse aus lebenden Bakterien und Hefen, gesüßtem Tee (grün oder schwarz) zugesetzt und mehrere Tage oder Wochen lang „fermentiert“. In dieser Zeit verwandelt es sich in ein leicht süßliches, säuerliches Getränk. Anschließend wird der Schleim davon abgetrennt und abgefüllt.

Kombucha ist reich an B-Vitaminen, Antioxidantien und Probiotika. Der Nährstoffgehalt des Getränks variiert je nach Zubereitungsmethode, daher ist es wichtig, beim Kauf das Etikett zu lesen. Im Laden gekauftes Kombucha enthält beispielsweise etwa 30 Kalorien und 2–8 Gramm Zucker pro Portion (Glas). Eine 100-ml-Portion liefert normalerweise:

• 16 Kalorien
• 0 g Protein
• 3,0 g Kohlenhydrate
• 3 g Zucker.

Wie man Kombucha macht

Dazu benötigen Sie:

• Zucker
• kaltes gefiltertes Wasser
• schwarzer oder grüner Tee (Beutel oder lose Blätter)
• Zooglea-Bakterien (normalerweise aus einer vorhandenen Kombucha-Charge gekauft).

So bereiten Sie Kombucha zu:

• Tee und Zucker werden in kochendem Wasser verrührt und abkühlen gelassen, bevor Zooglea hinzugefügt wird
• Decken Sie den Behälter/das Glas mit Gaze ab und lassen Sie ihn bis zu einer Woche gären
• Gießen Sie die Lösung mit etwas Zucker in einen luftdichten Behälter/eine Flasche und lassen Sie sie noch einige Tage stehen (je länger sie steht, desto mehr schäumt sie). An dieser Stelle können Sie Aromen wie Gewürze oder Früchte hinzufügen.

Fünf wichtige gesundheitliche Vorteile von Kombucha:

1. Quelle für Probiotika

Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Sauerkraut und Kefir enthalten lebende Mikroorganismen. Da Kombucha ein fermentiertes Lebensmittel ist, produziert es viele nützliche Probiotika. In bestimmten Konzentrationen können sie dazu beitragen, den Bakterienhaushalt im Darm auszugleichen und die Verdauung zu verbessern.

Allerdings heute Es gibt nicht genügend Untersuchungen, um zu bestätigen, ob Kombucha genügend dieser nützlichen Bakterien enthält, um als wirksames probiotisches Produkt zu gelten. Darüber hinaus variieren die Mengen und Stämme der probiotischen Mikroben je nachdem, wie das Kombucha zubereitet wird und wie lange es fermentiert wird.

2. Wahrscheinlich eine Quelle für Antioxidantien

Antioxidantien schützen den Körper vor oxidativen Schäden durch freie Radikale. Freie Radikale sind ein normales Nebenprodukt von Prozessen im Körper, aber das Wichtigste ist ihre Auswirkungen minimieren, Verzehr von Lebensmitteln und Getränken, die reich an Antioxidantien sind.

Tee (insbesondere grüner Tee) ist reich an einer Gruppe von Antioxidantien, die Polyphenole (insbesondere Catechine) genannt werden. Es gibt jedoch eine Reihe von Faktoren, die die antioxidativen Eigenschaften von Kombucha beeinflussen können, darunter der Tee, aus dem es hergestellt wird, und die Fermentationszeit.

3. Kann Vitamine und Mineralstoffe enthalten

Kombucha enthält geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die beim Abbau von Zucker durch Hefe entstehen, darunter Vitamin C und B-Vitamine wie Thiamin (B1), Pyridoxin (B6) und Cobalamin (B12). Der Gehalt dieser Vitamine variiert wahrscheinlich zwischen kommerziellen Kombucha-Produkten.

4. Kann antimykotische Eigenschaften haben

Eines der Nebenprodukte der Fermentation ist Essigsäure, und es wird angenommen, dass sie, wie auch andere Verbindungen, die in grünem und schwarzem Tee vorkommen, kann das Wachstum weniger erwünschter Bakterien und Hefen hemmen und gleichzeitig die Entwicklung vorteilhafterer Stämme fördern.

5. Unterstützt die Herzgesundheit

Tierstudien deuten darauf hin, dass das Trinken von Kombucha die Cholesterinkontrolle verbessern und in Kombination mit schützenden Polyphenolen im Tee (insbesondere grünem Tee) das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann.

Ist Kombucha für jeden sicher?

Kombucha wird klassifiziert als Functional Food aufgrund potenziell positiver Wirkungen wenn es als Teil einer abwechslungsreichen und ausgewogene Ernährung. Er möglicherweise nicht für jeden geeignet und welche haben Gesundheitsrisiken.

Teepilz Nicht empfohlen für schwangere und stillende Frauen sowie Personen mit geschwächtem Immunsystem. Es ist wichtig, noch einmal zu betonen, dass es nicht viele klinische Studien am Menschen gibt, die die Sicherheit und Wirksamkeit von Kombucha bestätigen. Es gibt Berichte, dass ein zu großer Konsum des Getränks zu unangenehmen Nebenwirkungen wie Magenschmerzen, Übelkeit und Schwindel führen kann. Langfristig Aufgrund der Ansammlung organischer Säuren, die schädliche Werte erreichen können, wird eine Fermentation nicht empfohlen.

Fermentierte Lebensmittel wie Kombucha sind reich an Histamin. Daher sollten Menschen mit Histaminintoleranz vorsichtig sein, da der Konsum von Kombucha ihre Symptome verschlimmern kann.

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