10 besondere und sehr leckere griechische Käsesorten

Die Griechen sind ein Volk, das Käse sehr liebt und ihm einen festen Platz in der täglichen Ernährung eingeräumt hat. Auf jeden Fall wirkt Essen ohne Käse dürftig, als würde etwas fehlen, sagen Experten und Feinschmecker.

Die griechische Tradition der Käseherstellung hat eine lange Geschichte und ist seit jeher reichhaltig Jede Region hat ihre eigene Art der Käseherstellung. In Lebensmittelgeschäften in der Nähe unseres Lieblings-Feta können wir die spannende Welt selbstgemachter Käseprodukte entdecken.

Erfahrene und junge Käser, ausgestattet mit Wissen und großer Begeisterung, stellen interessante Käsesorten her, deren Ruhm sich über die Grenzen Griechenlands hinaus verbreitet hat. Käse aus verschiedenen Teilen Griechenlands mit seltsamen (und traditionellen) Namen, die die Authentizität der Region widerspiegeln (und in jedem Fall einen erstaunlich unübertroffenen Geschmack haben), können in kleinen Geschäften vor Ort gekauft werden. Willkommen in der magischen Welt des griechischen Käses, probieren Sie die besonderen und äußerst leckeren Käsesorten:

1. Das Cariki von Lorenzo Vidalis wird in der traditionellen Käserei Madalena auf Tinos hergestellt. Das ein seltener, besonderer gelber Käse mit starkem Aroma und hellem, scharfem Geschmack. Es ähnelt dem englischen Stilton oder dem französischen Roquefort. Es wird aus Kuhmilch hergestellt und ist seine Besonderheit reift acht Monate lang in… Kürbissen. Passt gut zu grünen Salaten und passt gut zu Orangenschale. Passt gut zu Vinsanto-Weißwein.
2. Gidotiri, Kreta, Tsurbaki werden im Bergdorf Karines Rethymnon hergestellt. Es wird ausschließlich aus Ziegenmilch hergestellt. Das Produkt hat einen angenehm süßlichen Geschmack und das charakteristische Aroma von Ziegenmilch. Unglaublich leckerer Käse mit einem Fettgehalt von nur 19-21 %.
3. Graviera Itakis, Λαζαρέτο σπηλιάς. Dies ist ein butterartiger Käse mit einem herzhaften Nachgeschmack. Graviera mit einer Persönlichkeit, die ins Geschmacksgedächtnis passt. Chrysanthos Karavias hat eine limitierte Auflage der Ithaca Graviera aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt. Das Produkt reift etwa 12 Monate lang in der Nähe des Meeres in einer speziell ausgestatteten Höhle „θιάκο“, was ihm eine besondere Härte und einen reichen Geschmack verleiht.
4. Der geräucherte Kaniaki-Käse wird auf der Moshu-Farm in Kastoria hergestellt. Das Räuchern erfolgt mit zertifiziertem Milia-Holz. Bio-Schafskäse gemischt mit einer kleinen Menge Ziegenkäse reift 4 Monate. Schnittkäse mit Aroma, angenehmer Säure und leichter Würze. Gerieben eignet es sich gut als Beigabe zu Salaten und Nudeln (Spaghetti).
5. Kasos-Käse (Kasos-Käsefabrik von Yiannis Bonaparte). Graviera wird streng nach Tradition aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Der Käse wird noch am selben Tag aus der Tagesmilch hergestellt und wird sofort zu Käse, was ihm einen besonderen „Charakter“ verleiht. Die Reifung dauert 12 Monate. Es hat einen öligen und besonders würzigen Geschmack. Die Produktfreigabe ist begrenzt.
6. Cascaval von Bubba Creamery. Halbhartkäse von gelber Farbe, charakteristischem Aroma und leicht würzigem Geschmack. Es wird aus Ziegen- und Schafsmilch von Tieren hergestellt, die auf der Ioannina-Hochebene grasen. Ein leichter Käse, der pur gegessen oder zu Kuchen hinzugefügt werden kann.
7. Manuri DOP Khotos aus Ziegen- und Schafsmilch (Käserei der Familie Khotos). Drei Generationen erfahrener Viehzüchter und Käsehersteller produzieren in Falani in Larissa ihre unvergleichlichen Produkte. Dies ist ein traditioneller Weichkäse mit reichem Geschmack und frischem Aroma. Passt gut zu Sauerteigbrot und Olivenöl.
8. Messinische Graviera (Käsefabrik der Gebrüder Petropoulos aus Tirocomica Messini). Dabei handelt es sich um einen Hartkäse, der zu 100 % aus pasteurisierter Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird. Schon beim ersten Bissen, den Sie in den Mund nehmen, spüren Sie den Duft von Wiesenkräutern. Angenehmer süßer Geschmack und dezent würziger Nachgeschmack. Reift etwa ein Jahr. Passt zu mediterranen Gerichten.
9. Ladotiri Zakynthos, Käserei von Antonios Bastas. Ladotiri, das auf Zakynthos als „lokal“ bezeichnet wird, wird in einer traditionellen Käserei aus 80 % Schaf- und 20 % Ziegenmilch hergestellt und 3 bis 5 Monate in Zakynthos-Olivenöl gereift. Der Käse hat eine dunkelgelbe Farbe, ist hart und weist charakteristische Löcher auf. Das Produkt hat einen extrem scharfen Geschmack und eine starke Säure. Sein „kräftiger Charakter“ passt gut zu gegrilltem Fleisch und auch zu Tsipouro.
10. Graviera Tripa aus Kreta aus der Madares-Gegend (Levka Ori). Dabei handelt es sich um eine Graviera aus 100 % Schafsmilch, die 24 Monate lang geduldig in Höhlen, die die Einheimischen „Löcher“ nennen, reift. Der Käse hat eine gelbe Farbe, eine eher trockene Konsistenz, erinnert an Parmesan und hat einen würzigen Geschmack.

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