Warum sollte man zuerst den Salat essen und dann den Rest der Mahlzeit?

Wenn Sie zuerst einen Salat, dann ein Protein und schließlich ein stärkehaltiges Kohlenhydrat essen, gleichen sich Ihre Blutzuckerspitzen aus. Warum müssen Sie das wissen? Ja, ganz einfach! Aus diesem Grund verspüren Sie ständig ein „ungesundes Hungergefühl“, nehmen ständig etwas in den Mund und nehmen dadurch stetig zu.

Schon aus der Schule wissen wir: „Die Summe ändert sich nicht, wenn die Bedingungen geändert werden.“ Diese Regel gilt jedoch nicht, wenn es um den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten geht. Experten erklärten, warum es so wichtig ist, diesen Parameter zu überwachen, und teilten einen Life-Hack, wie man den Zucker „anspornt“, der danach strebt, höher zu springen.

Postprandiale Hyperglykämie, oder einfacher ausgedrückt, ein zu hoher Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit, ist ein bisschen wie die Büchse der Pandora. Einer Reihe westlicher Wissenschaftler zufolge ist es die postprandiale Hyperglykämie, die verzögerte Diabeteskomplikationen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und diabetische Retinopathie verursacht.

Was ist ein Glukoseanstieg?
Etwa 30–60 Minuten nach dem Verzehr von Kohlenhydraten kommt es im Blut zu einem starken Anstieg des Glukosespiegels (Spitzenwert). Wie hoch es steigt und wie lange es anhält, hängt von vielen Faktoren ab. Es hängt alles davon ab, was Sie mit oder vor Kohlenhydraten gegessen haben, wie viel Ballaststoffe Sie zu sich genommen haben und die Fähigkeit Ihres Körpers, das Hormon Insulin zu produzieren und zu verwenden. Für Menschen mit bestimmten Erkrankungen Jede Methode zur Senkung des Glukosespiegels ist unglaublich wichtig. Diese Bedingungen:

• Diabetes
• reaktive Hypoglykämie (eine besondere Form der wiederholten Unterzuckerung)
• postprandiale Hypotonie (niedriger Blutdruck nach dem Essen)
• bariatrische Chirurgie.

Dies liegt daran, dass hohe und anhaltende Spitzen des Glukosespiegels eine Rolle spielen irreversible schädigende Auswirkungen zu vielen Hormonen und Proteinen, einschließlich derjenigen, die verursachen Entzündung (eine Reihe von Krankheiten, einschließlich Diabetes und Herzerkrankungen).

Unterschiedliche Lebensmittel = unterschiedliche Glukosespitzen
Führt der Verzehr verschiedener Nahrungsmittel vor Kohlenhydraten zu einem Anstieg des Glukosespiegels? Es stellt sich heraus, ja. Das ist natürlich auch nichts Neues. Das wissen Wissenschaftler schon lange Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Salate verlangsamen die Magenentleerung (die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung den Magen verlässt). Daher verlangsamen ballaststoffreiche Lebensmittel die Zufuhr von Glukose und anderen Nährstoffen zum Dünndarm zur Aufnahme ins Blut.

Auch Proteine ​​und Fette verlangsamen die Magenentleerung. Das Protein hat den zusätzlichen Vorteil, dass es ein Hormon namens GLP1 stimuliert. Wenn Eiweiß aus der Nahrung in die Darmzellen gelangt, wird dieses Hormon ausgeschüttet, was die Magenentleerung weiter verlangsamt. Das Hormon wirkt sich auch auf die Bauchspeicheldrüse aus und hilft dort bei der Ausschüttung des Hormons Insulin.

Tatsächlich sind es Medikamente, die die Wirkungsweise von GLP1 nachahmen (bekannt als GLP1-Rezeptoragonisten). eine neue, sehr wirksame Medikamentenklasse für Menschen mit Typ-2-Diabetes. Sie verbessern tatsächlich die Blutzuckerkontrolle.

Wie sieht es mit der Reihenfolge der Speisen während der Mahlzeiten aus? Die meisten wissenschaftlichen Studien darüber, ob sich der Verzehr von Lebensmitteln in einer bestimmten Reihenfolge auf Glukosespitzen auswirkt, umfassen: Verzehr von Ballaststoffen, Fett und Eiweiß vor den Mahlzeiten. Typischerweise liegt diese Ladung in flüssiger Form vor und wird etwa 30 Minuten vor den Kohlenhydraten verabreicht.

In einer Studie konnte die Magenentleerung besser verlangsamt werden, wenn man 30 Minuten vor dem Kartoffelpüree (statt zusammen mit) ein Molkenproteingetränk trank. Beide Optionen konnten den Anstieg des Glukosespiegels besser reduzieren als das Trinken von Wasser vor den Mahlzeiten. Während diese Daten darauf hindeuten, dass der Verzehr von Proteinen vor Kohlenhydraten dazu beiträgt, Glukosespitzen zu reduzieren, sind die Belege für den getrennten und nacheinander erfolgenden Verzehr anderer Lebensmittelgruppen während einer regulären Mahlzeit weniger überzeugend.

Jessie Inchauspé bekannt als „Göttin der Glukose“„ ist ein französischer Biochemiker und Bestsellerautor der New York Times. Ihre Bücher enthalten kontroverse Aussagen zur Förderung von Methoden zur Blutzuckerkontrolle. Der Experte beantwortet die Frage: Genau das passiert in unserem Körper bei einem Anstieg des Glukosespiegels.

„Der Höhepunkt führt je nach Person zu einer Reihe unterschiedlicher Symptome. Zu den häufigsten gehören: Heißhunger. Es tritt auf, wenn die Kurve Der Blutzuckerspiegel sinkt und es kommt zur Ausschüttung von Ghrelin, dem Hungerhormon. Konkret kann sich dies äußern als Heißhunger auf Süßes oder Hungergefühle alle zwei Stunden.

Und es beginnt Teufelskreis: Je mehr wir essen, desto mehr speichern wir, desto mehr Gewicht nehmen wir zu, desto mehr wollen wir essen.

Der Zufluss von Glukose trägt auch zur Zellzerstörung aufgrund von Problemen bei der Energieproduktion bei. Deshalb möchten Sie trotz mehrerer Tassen Kaffee mitten am Tag schlafen.

Bei älteren Patienten mit Typ-2-Diabetes Zuckerspitzen kann sich negativ auswirken kognitive Fähigkeiten – Fähigkeit, im Raum zu navigieren, klar zu denken und zu argumentieren, Gedächtnis und Konzentration. Direkt während eines Hyperglykämieanfalls können Hitzewallungen, vermehrtes Schwitzen und Schwindel auftreten. Viele Menschen erleben auch Stimmungsschwankungen – manche werden traurig, andere werden gereizter und/oder ängstlicher. Doch das ist noch nicht alles: Im Durchschnitt berichten 7 von 10 Personen über einen Leistungsabfall und 5 von 10 haben Schwierigkeiten, sich zu konzentrieren.

Laut einer interessanten Studie aus den USA Die Reihenfolge, in der die Lebensmittel in den Mund gelangen, ist wichtig. Drei Tage lang mussten die Versuchsteilnehmer (alle mit Insulinresistenz) die gleichen Lebensmittel zu sich nehmen – nur ihre Reihenfolge änderte sich. Nach den Mahlzeiten wurden Blutzucker- und Insulinspiegel gemessen:

• Am ersten Tag nahmen die Probanden zunächst Kohlenhydrate zu sich, zehn Minuten später folgten Gemüse und Eiweiß.
• Am zweiten Tag begann die Mahlzeit mit Gemüse und Eiweiß, nach 10 Minuten konnte man dann Kohlenhydrate essen.
• Am dritten Tag mussten die Teilnehmer zuerst Gemüse essen, dann proteinhaltige Lebensmittel und schließlich Kohlenhydrate.

Die Ergebnisse lassen sich nicht in zweierlei Hinsicht interpretieren: An dem Tag, an dem die Mahlzeit mit Kohlenhydraten begann, schwankte der Blutzuckerspiegel deutlich stärker. Ihr Arzt oder Ernährungsberater wird Ihnen sagen, wie Sie Ihre Ernährung oder Nahrungsaufnahme umstellen können, um Spitzen Ihres Glukosespiegels zu vermeiden. Die Reihenfolge, in der Sie während der Mahlzeiten Lebensmittel zu sich nehmen, kann Teil dieses Ratschlags sein.

Der Blutzuckerspiegel der Probanden stieg deutlich weniger an, wenn die Mahlzeit mit Gemüse oder einer Kombination aus Gemüse und Eiweiß begann und mit Kohlenhydraten endete.

Dieser Effekt hielt 3 Stunden an, was dem Zeitraum entspricht, in dem viele Diabetiker unter postprandialer Hyperglykämie leiden.

Kümmern Sie sich um Ihre Gesundheit, hören Sie auf den Rat von Ärzten und Experten. Gesund sein!

Source link