„Essen Sie alles in Maßen“: Die Tricks und Lügen der Lebensmittelindustrie

Die Pakete werden sorgfältig mit aggressiven Taktiken entworfen, um Geld vom Käufer zu erpressen. Werbung testet oft die Grenzen des Erlaubten aus. Auch die letzte Packung Kaugummi landete nicht ohne Grund im Ladenregal.

Wenn wir eine große Tüte Chips in einen Einkaufswagen legen, denken wir, dass dieser Schritt das Ergebnis der Wahlfreiheit ist. Wie El Pais schreibt, wissen wir jedoch nicht, dass die Strategie der Lebensmittelindustrie, unsere Ernährung zu beeinflussen, viel tiefer geht.

Der große Sieg der Branche besteht darin, dass sie in der Lage war, der breiten Öffentlichkeit falsche Ideen zu vermitteln, die jetzt so gut verwurzelt sind, dass niemand sie in Frage stellt.

„Es gibt keine guten und schlechten Produkte.“ „Man muss alles in Maßen essen.“ „Ihre Ernährung sollte abwechslungsreich und ausgewogen sein.“ „Das Problem ist nicht, was wir essen, sondern dass wir uns nicht viel bewegen.“

Laut einer Analyse einer spanischen Zeitung sind dies einige der Ernährungsklischees, die sich über Grenzen und gesellschaftliche Grenzen hinweg weltweit durchsetzen konnten.

„Es liegt im Interesse der Lebensmittelunternehmen, den Menschen weiszumachen, dass es keine „guten“ Lebensmittel gibt (es sei denn, es handelt sich um ihre Produkte), dass es keine „schlechten“ Lebensmittel gibt (besonders nicht ihre), dass alle Lebensmittel (besonders ihre) zu einer gesunden Ernährung gehören können und dass Ausgewogenheit, Abwechslung und Mäßigung der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung sind – was bedeutet, dass Ratschläge zur Einschränkung dieses oder jenes Lebensmittels nicht nötig sind“, erklärt die Ernährungsforscherin Marion Nestle in ihrem Buch „Food Policy“. 2002 erschienen.

Wendungen wie „weniger ist mehr“ oder „vermeiden“ und „einschränken“ sind also zwar verständlich und lassen keinen Raum für Fehlinterpretationen, werden aber dennoch nicht besonders in Ernährungsfragen verwendet. Wenn die Experten sagten „versuche nicht (etwas) zu essen“, würde jeder genau verstehen, was sie meinten.

Aber heute werden bewusst Phrasen verwendet, die schwer zu quantifizieren sind und Raum für unterschiedliche Interpretationen lassen. Iss in Maßen“, „Abwechslung ist wichtig, iss von allem ein bisschen“.

Solche Formulierungen vermitteln den Verbrauchern die Illusion, dass sie die Möglichkeit haben, ohne Anweisungen ihre eigene Wahl zu treffen.

Aber wenn die Anweisung „Essen in Maßen“ erklingt, entscheidet jeder für sich, was diese Mäßigung ist. Aber in der Praxis glaubt jeder, dass sein eigener Verbrauch unter dem akzeptablen Niveau liegt.

Natürlich hilft es auch nichts, wenn man sich umschaut, alle essen schlecht. „Schlechte Ernährung hat sich so normalisiert, dass die richtige Ernährung als Diät bezeichnet wird“, bemerkt El Pais.

Was die Idee der Ernährungsvielfalt betrifft, mag sie vor einigen Jahrzehnten Sinn gemacht haben, als es noch keine Supermärkte gab und die Menschen nur das aßen, was sie im Lebensmittelgeschäft oder in ihrem Hinterhof finden konnten. Aber heute bieten Geschäfte Zehntausende von Optionen.

Und während die Vielfalt bei frischen Lebensmitteln zugenommen hat, haben hochverarbeitete Lebensmittel die Auswahl wirklich erweitert, und hier können Unternehmen innovativ sein.

Laut dem Forscher Dariusz Mozaffarian, der die Studie Everything in Moderation – Dietary Diversity and Quality, Central Obesity and Diabetes Risk veröffentlicht hat, „ist es in der modernen Ernährung tatsächlich schlimmer, alles in Maßen zu essen, als eine kleine Menge gesunder Lebensmittel zu essen.“

Was die Vorstellung betrifft, dass man alles essen kann, was man will, solange man es durch Sport ausgleicht, schrieb Marion Nestle in ihrem Buch The Ugly Truth, dass dies das Ergebnis des Versuchs der Coca Cola Company ist, die Zunahme der Fettleibigkeit verantwortlich zu machen bei Bewegungsmangel eher die Rolle als zuckerreiche Lebensmittel wie Softdrinks.

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