So lagern Sie Kartoffeln: Der beste Weg, das Keimen zu verhindern, der Apfel-Trick

Kartoffeln sind ein beliebtes und nahrhaftes Gemüse. Wenn Sie die Knollen jedoch nicht schnell essen, kann es sein, dass sie zu sprießen beginnen, was ihre Qualität und ihren Geschmack beeinträchtigt.

Ein beliebter Online-Trick besteht darin, Äpfel in Kartoffeltüten zu stecken. Aber funktioniert es wirklich?

Was auch immer Ihre Ernährungsvorlieben sind, Sie werden mit Sicherheit ein Lieblingskartoffelgericht haben. Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums verbrauchen wir durchschnittlich 23 kg Kartoffeln pro Jahr. Es ist kein Zufall, dass dieses Gemüse ganz oben auf der Favoritenliste steht, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Mikroelementen.

Interessante Tatsache. Im Jahr 1870 bauten die Bauern in russischen Dörfern keine Kartoffeln an. Sie hielten es für eine Sünde, ein fremdes Gemüse zu essen, weil die Kartoffel wegen ihres deutschen Namens „Kraft Teufels“ „Teufelsapfel“ genannt wurde.

Wenn Ihre Familie aus 1-2 Personen besteht, kann es schwierig sein, alle Kartoffeln zu essen, bevor sie schlecht werden, egal wie sehr Sie sie lieben. Vermutlich verbreiteten sich deshalb in den sozialen Netzwerken schnell Videos, auf denen Menschen zu sehen sind, die Äpfel in Kartoffeltüten stecken, um sie am Keimen zu hindern. Aber wird dieser Trick funktionieren? Ein Experte erklärt, was wirklich passiert.

So verhindern Sie das Keimen von Kartoffeln
Laut Experte Sastri Jayanti beginnen Kartoffeln schnell zu sprießen, wenn man sie nicht richtig lagert – an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort. Grundsätzlich ist der Verzehr durch vollständiges Entfernen der Sprossen möglich. Allerdings sollten Knollen niemals gegessen werden, wenn sie grün geworden sind.

Zusätzlich zur Lagerung in einem kühlen Raum empfiehlt es sich jedoch, einen Apfel in eine Tüte Kartoffeln zu legen. Doch kann dadurch der Verderb der Kartoffeln gestoppt oder zumindest verlangsamt werden? Die Frage ist sehr schwierig. Es gibt einige wissenschaftliche Belege für die Wirksamkeit im Labor.

Ethen oder Ethylen (MIT₂H₄) ist eine organische Verbindung, ein farbloses brennbares Gas mit schwach süßlichem Geruch, das von Früchten wie Äpfeln, Bananen und Tomaten produziert wird. Es spielt eine entscheidende Rolle im Reifungsprozess von Obst und Gemüse. Die Theorie hinter dem Apfel-Kartoffel-Trick ist, dass Äpfel Ethylengas produzieren, das nachweislich das Keimen von Kartoffeln hemmtzumindest unter Laborbedingungen.

Die Studie wurde im Journal of Food Science and Technology veröffentlicht. Die Wissenschaftler verwendeten gelbe Kartoffeln, die in einer kühlen Umgebung gelagert und in bestimmten Abständen bestimmten Dosen Ethylengas ausgesetzt wurden. Anschließend analysierten die Experimentatoren die Keimung der Knollen, ihren Zucker-, Stärkegehalt usw.

Das hat die Studie gezeigt Die Behandlung mit Ethylen verzögert die Keimung von Kartoffelnzumindest unter diesen streng kontrollierten Laborbedingungen.

Experten betonen, dass der beste Weg, Kartoffeln länger frisch zu halten, darin besteht, diese grundlegenden Richtlinien zu befolgen:

• Kühl und dunkel lagern: Bei 7–10 °C lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung und großen Temperaturschwankungen schützen.
• Gute Belüftung: Kartoffeln benötigen eine gute Luftzirkulation, um Kondensation und Fäulnis zu verhindern. Bewahren Sie sie in atmungsaktiven Behältern wie Papiertüten oder Tüten oder Gitter- oder Holzkisten auf.
• Weg von Zwiebeln: Kartoffeln nicht zusammen mit Zwiebeln lagern. Zwiebeln setzen Stoffe frei, die den Verderb von Kartoffeln beschleunigen können.
• Weg vom Kühlschrank. Obwohl es logisch erscheinen mag, wird die Lagerung von Kartoffeln im Kühlschrank nicht empfohlen. Kalte Temperaturen können Kartoffelstärke in Zucker umwandeln und so deren Geschmack und Textur beeinträchtigen. Bewahren Sie sie in einem kühlen Schrank oder Keller auf.
• Achten Sie auf Anzeichen von Verderb: Eine faule Kartoffel kann den Rest verderben. Entfernen Sie beschädigte Kartoffeln, um den Rest zu schützen.

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