Ostern: 14 Tipps für die festliche Tafel

Wenn Ostern naht und das Festmahl vorbereitet wird, sollten Sie beim Umgang mit Lebensmitteln daran denken, bestimmte Regeln zu beachten.

Nach Angaben der National Public Health Organization erfordern Ziegenfleisch und Eier, die am häufigsten konsumiert werden, besondere Aufmerksamkeit. 14 ΕΟΔΥ-Tipps:

1. Eier sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Bewahren Sie hartgekochte Eier bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
2. Vermeiden Sie Lebensmittel, die rohe oder unzureichend gekochte Eier enthalten (z. B. hausgemachte Mayonnaise) oder rohen Teig, der Mehl oder Eier enthält.
3. Verwenden Sie für gefärbte/dekorierte Eier Lebensmittelfarbe.
4. Bewahren Sie Eier im Karton im Kühlschrank auf (nicht an der Kühlschranktür). Auch gefärbte Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch entsprechend den richtigen Schritten auftauen: Das Auftauen eines kleinen Stücks im Kühlschrank kann etwa 24 Stunden dauern. Das vollständige Auftauen von etwa 4,5 kg schwerem Fleisch dauert mehrere Tage.
6. Tauen Sie Ziegenfleisch auf, indem Sie es in den Kühlschrank, in die Mikrowelle oder in kaltes Wasser stellen, nicht bei Raumtemperatur. Nach dem Auftauen ist Fleisch im Kühlschrank 3 bis 5 Tage haltbar – wenn es sich um Steaks oder Rippchen handelt, und 1 – 2 Tage, wenn es sich um Hackfleisch handelt. Beim Auftauen in der Mikrowelle oder in kaltem Wasser sollte Fleisch sofort gegart werden.
7. Lagern Sie rohes Fleisch im Kühlschrank getrennt von anderen rohen (z. B. Obst oder Gemüse) oder gekochten Lebensmitteln, um eine Kontamination zu vermeiden.
8. Lagern Sie Fleisch im Kühlschrank bei <4°C.
9. Mariniertes Fleisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Entsorgen Sie die Marinade, die nicht zum Kochen verwendet wird.
10. Fleisch bei einer Temperatur von nicht weniger als 160 °C backen. Das Fleisch ist verzehrfertig, wenn die Innentemperatur 63 °C erreicht und wir lassen es 3 Minuten bei dieser Temperatur ruhen. Wenn Sie kein Thermometer haben, kochen Sie das Fleisch, bis die Brühe klar ist.
11. Gekochtes Lammfleisch kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
12. Verzehren Sie gekochtes Fleisch innerhalb von 2 Stunden (oder 1 Stunde, wenn die Temperatur über 32 °C liegt). Wenn es nicht sofort verzehrt wird, lagern Sie es in verschlossenen Behältern bei ≤4 °C und verbrauchen Sie es innerhalb von 3–4 Tagen im kalten Zustand oder nach dem Vorheizen auf 74 °C.
13. Denken Sie daran, dass es sehr wichtig ist, Ihre Hände vor, während und nach dem Umgang mit Lebensmitteln mit Seife zu waschen.
14. Verwenden separate Arbeitsflächen und Küchenutensilien (z. B. Messer) für rohe und gekochte Lebensmittel.

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