Obst und Gemüse: so unterschiedlich und so… gleich

Wir essen sie sehr häufig und gerne, aber nur sehr wenige Menschen kennen ihre Unterschiede. Die Wahrheit ist, dass relativ bekannte und allgemein akzeptierte Obst- und Gemüsesorten oft sehr schwer zu klassifizieren sind, wie zum Beispiel Tomaten, Oliven und Avocados. Wo würden Sie sie tatsächlich einordnen – Obst oder Gemüse?

Der Obst- und Gemüsekrieg begann vor vielen Jahren und kam 1893 im Fall Nix v. Hedden vor Gericht. Im Jahr 1893 waren es Richter am Obersten Gerichtshof der USA gebeten, zu entscheiden, ob Tomaten Obst oder Gemüse sind und der entsprechenden Steuer unterliegen.
Obwohl das Gericht akzeptierte, dass es sich bei der Tomate botanisch um eine Frucht handelt, entschied es, dass importierte Tomaten als Gemüse besteuert werden sollten, basierend auf der „normalen“ Definition von Obst und Gemüse, das in der Küche verwendet wird.
Die Wahrheit ist, dass einige Lebensmittel, obwohl botanisch als Früchte klassifiziert, Aus kulinarischer Sicht gelten sie als Gemüse.

Welche Lebensmittel sind Obst und welche Gemüse?

In botanischer Hinsicht ist eine Frucht die Samenstruktur, die aus dem Eierstock der Blüten einer Pflanze wächst, während Gemüse alle anderen Teile der Pflanze, wie Wurzeln, Blätter und Stängel, umfasst.

Nach dieser Norm zählen Äpfel, Zucchini und Tomaten zu den Früchten. Während Gemüse:

• Wurzelgemüse – Rüben, Kartoffeln und Rüben,
• Blattspinat, Kohl und Salatblätter,
• Stängel – Sellerie und Brokkoli.

Allerdings sind das viele Produkte Gemüsefrüchte wie Auberginen, Paprika und Tomaten gelten bei Köchen als Gemüse. Der Grund liegt vor allem im Geschmack, da diese Früchte nicht süß sind.

Obst und Gemüse der Saison
Um Obst und Gemüse genießen zu können, müssen wir es dann essen, wenn es Saison hat. So bieten sie uns alle ihre Nährstoffe und ihren reichen Geschmack.

Frühling
Wenn Sie Spargel lieben, ist der Frühling die Zeit, ihn in vollen Zügen zu genießen. Artischocken, Avocado, Dill, Endivie, Erbsen, Karotten, Blumenkohl, Kohl, Rosenkohl, Petersilie, Salat, Brokkoli, Rüben, Lauch, Radieschen, Sellerie, Spinat, Fenchel, Rote Bete – Sie finden alles in Hülle und Fülle, um köstliche Rezepte zu kreieren . Vergessen Sie nicht, dass der Mai der Monat der gesunden Erdbeeren ist.

Sommer
Im Sommer finden wir die meisten Früchte und das aromatischste Gemüse. Birne, Aprikose, Kirsche, Süßkirsche, Wassermelone, Mispel, Melone, Pfirsich, Erdbeere, Feige,
Gurke, Avocado, Erbsen, grüne Bohnen, Kürbis, Okra, Zwiebeln, Auberginen, Petersilie, Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Radieschen, Knoblauch, Spinat, grüne Bohnen, Auberginen, Mais sind nur einige der langen Liste an Sommergemüse und -früchten .

Herbst
Von September bis November gibt es zwar immer noch reichlich Sommerobst und -gemüse, aber probieren Sie unbedingt Weintrauben, neu aufkommende Walnüsse und Pistazien. Reife Birnen, Kiwi, Quitten, Kaki, Apfel, Granatapfel, zarte grüne Bohnen und Zitronen erfreuen das Auge und den Magen.

Winter
Mit den ersten kalten Dezembertagen erscheinen Obst und Gemüse, aus denen (und mit deren Verwendung) der festliche Tisch für Weihnachten und Neujahr gedeckt wird. Endivie, Avocado, Dill, Karotten, Blumenkohl und Weißkohl, Rosenkohl, Salat, Petersilie, Brokkoli, Rüben, Kartoffeln, Lauch, Radieschen, Sellerie, Spinat, Fenchel, Grapefruit, Zitronen, Äpfel, Mandarinen, Orangen, Mandeln, Kastanien, Getrocknete Feigen, Rosinen und Haselnüsse sind die bekanntesten Winterfrüchte und -gemüse.

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